kudo që shikoni, njerëzit duket se po reklamojnë përfitimet e një diete pa sheqer. por jo i gjithë sheqeri krijohet i barabartë dhe asnjë qasje nuk është më e mira për qëllimet dhe preferencat e çdo personi. këtu janë disa fakte kryesore mbi sheqerin, zëvendësuesit e sheqerit dhe dietat pa sheqer.

çfarë është sheqeri?

sheqeri është një lloj karbohidratesh, siç janë fibrat dhe niseshteja. megjithëse karbohidratet janë makronutrientë thelbësorë (ushqyes që trupi përdor në sasi të mëdha), sheqeri nuk është. sheqeri është një term ombrellë për shumë lloje të karbohidrateve të thjeshta, duke përfshirë sheqerin e bardhë të tryezës. i quajtur gjithashtu saharozë, ky është ëmbëlsuesi më i zakonshëm që përdoret në ëmbëlsirat e ëmbla dhe produktet e pjekura.

saharoza është vetëm një nga disa lloje të sheqerit që gjenden natyrshëm në ushqime, duke përfshirë frutat, perimet, drithërat dhe produktet e qumështit. sheqerna të tjerë natyralë përfshijnë:

• fruktoza

• galaktoza

• glukoza

• laktoza

• maltoza

cilat janë zëvendësuesit e sheqerit?

zëvendësuesit e sheqerit kanë shije të ëmbël, por nuk përmbajnë sheqer. ata kanë më pak kalori se sheqeri, dhe disa nuk kanë fare kalori. ushqimet e etiketuara "pa sheqer", "keto", "me pak karbohidrate" ose "dietë" shpesh përmbajnë zëvendësues të sheqerit, të cilët ndahen në tre kategori: ëmbëlsues artificialë, alkoole sheqeri dhe ëmbëlsues të rinj.

ëmbëlsuesit artificialë

shumica e ëmbëltuesve artificialë (të quajtur edhe ëmbëlsues joushqyes) krijohen nga kimikatet në një laborator. disa janë bërë nga substanca natyrale si barishte. mund të jenë 200 deri në 700 herë më të ëmbël se sheqeri i tryezës.

këto ëmbëlsues nuk përmbajnë kalori apo sheqer, por gjithashtu nuk kanë lëndë ushqyese të dobishme si vitamina, fibra, minerale apo antioksidantë. ato janë të rregulluara nga administrata amerikane e ushqimit dhe barnave (fda) si aditivë ushqimorë.

tradicionalisht, ëmbëltuesit artificialë kanë qenë opsioni i vetëm për njerëzit që duhet të monitorojnë nivelet e glukozës në gjak ose peshën e tyre. disa ekspertë besojnë se ëmbëlsuesit artificialë paraqesin rreziqe për shëndetin, nga shtimi në peshë deri te kanceri. por hulumtimi për këtë është në vazhdim, dhe studimet e kaluara që tregojnë rreziqe shëndetësore janë kryer te kafshët, jo te njerëzit. studimet mbi njerëzit kanë treguar se këto produkte janë përgjithësisht të sigurta nëse nuk konsumohet më shumë se marrja ditore e pranueshme për secilin.

fda ka miratuar disa ëmbëlsues artificialë:

• acesulfame kaliumi (ace-k)

• advantame

• aspartame

• neotame

• sakarina

• sukraloza

alkoolet me sheqer

ngjashëm me ëmbëlsuesit artificialë, alkoolet e sheqerit krijohen në mënyrë sintetike (zakonisht nga vetë sheqernat). alkoolet e sheqerit përdoren në shumë ushqime të përpunuara. ata nuk janë aq të ëmbël sa ëmbëlsuesit artificialë, dhe u shtojnë cilësi dhe shije ushqimeve si çamçakëz dhe karamele të forta. ato mund të shkaktojnë acarim gastrointestinal si fryrje, gazra ose diarre te disa njerëz.

ndryshe nga zëvendësuesit e tjerë të sheqerit, alkoolet e sheqerit duhet të renditen në etiketat e fakteve ushqyese. shembujt përfshijnë:

• eritritol

• izomalt

• laktitol

• maltitol

• sorbitol

• xylitol

roman ëmbëlsues

ëmbëlsuesit e rinj rrjedhin nga burime natyrore. ky grup relativisht i ri, i quajtur ndonjëherë "ëmbëlsues jokalorikë me origjinë bimore", ofron shumë nga përfitimet e ëmbëltuesve artificialë dhe natyrorë si frutat ose mjalti. ëmbëlsuesit e rinj nuk janë një burim i rëndësishëm kalorish ose sheqeri, kështu që nuk çojnë në shtim në peshë ose rritje të sheqerit në gjak. ato janë gjithashtu zakonisht më pak të përpunuara dhe janë më të ngjashme me burimet e tyre natyrore në krahasim me ëmbëlsuesit artificialë.

shembujt përfshijnë:

• alulozë

• fruta murgu

• stevia

• tagatose

stevia dhe frutat e murgut rrjedhin natyrshëm nga bimët dhe disa njerëz mendojnë se kanë një aromë shumë të ngjashme me sheqerin e zakonshëm.

fda thotë se këta ëmbëlsues konsiderohen "në përgjithësi si të sigurt", që do të thotë se ata janë të sigurt për t'u përdorur për qëllimin e tyre të synuar.