dëshira për ushqime të ëmbla është ngulitur në çdo njeri. sheqeri është forma më e thjeshtë e energjisë për trupin dhe trurin tonë. si rezultat, ne jemi të programuar të kërkojmë ushqime të ëmbla dhe madje t'i shijojmë ato kur ato janë të bollshme. kjo mund të ketë pasur kuptim kur njerëzit kaluan ditë të tëra duke kërkuar vaktin e tyre të ardhshëm, por në shoqërinë tonë moderne sheqeri është gjithmonë i disponueshëm.

sheqeri është tashmë përbërësi që konsumatorët janë më të shqetësuar për të shmangur. ky shqetësim është i bazuar mirë. prevalenca e sheqerit ka çuar në një sërë problemesh shëndetësore, nga obeziteti, te diabeti i tipit 2 dhe madje është përfshirë si shkaktar i sëmundjes së alzheimerit.

në dritën e shqetësimeve rreth ushqimeve me sheqer të lartë, shumë njerëz zgjedhin ëmbëlsues artificialë. produkte të tilla si diet coke dhe splenda ofrojnë një alternativë pa kalori ndaj sheqerit. megjithatë, ka shqetësime në rritje për sigurinë dhe efektivitetin e këtyre produkteve.

si rezultat, shumë konsumatorë po kërkojnë një mënyrë më të shëndetshme dhe më natyrale për të arritur ëmbëlsinë me të cilën jemi mësuar. ka disa pretendentë të mëdhenj në garën për ëmbëlsuesin më të mirë natyral.

stevia – stevia rebaudiana
stevia ka dominuar botën e alternativave natyrale të sheqerit në dekadat e fundit. kjo kaçubë e vogël nga familja e margaritës (asteraceae) është vendas në paraguaj, ku është përdorur për shekuj si ëmbëlsues. gjethet e kësaj bime përmbajnë përbërës të quajtur glikozide steviol që janë deri në 300 herë më të ëmbla se sheqeri për nga pesha.

industria e ëmbëltuesve artificialë e sheh stevia-n si ëmbëlsuesin natyral më shpresëdhënës. tashmë ka shumë ëmbëlsues me bazë stevia në treg duke përfshirë cargill's truvia, si dhe disa pije të gazuara me kalori mesatare. produktet aktuale janë bërë nga rebaudioside-a natyrale. megjithatë, për t'iu afruar shijes së sheqerit, duhet të përzihet me ëmbëlsues të tjerë. hulumtimet janë duke u zhvilluar se si mund të përmirësohen ëmbëltuesit në stevia.

fruta murgu (lou han guo) – siraitia grosvenorii
fruti i murgut është alternativa e dytë më e popullarizuar e sheqerit natyror. ka tërhequr një vëmendje komerciale dhe përdoret në ëmbëlsuesin e papërpunuar të cumberland packaging's monk fruit.

megjithatë, frutat e murgut janë shumë më të shtrenjta për t'u prodhuar sesa stevia, dhe për këtë arsye ka mbetur prapa konkurrentit të saj më të njohur. përveç kësaj, kimikatet aktive (mogrosides) funksionojnë shumë më mirë në një ph neutral, duke i bërë ato më pak të gjithanshme për pijet e gazuara dhe kafenë. disa përzierje kombinojnë fruta murgu dhe stevia për të përfituar nga pjesët më të mira të secilës.

blackberry kinez (çaj i ëmbël kinez) – rubus suavissimus
blackberry kinez është një i afërm i ngushtë i manaferrave që rriten në amerikën e veriut. megjithatë, blackberry kinez ka më shumë ëmbëlsi për të ofruar sesa thjesht manaferrat e tij. gjethet e kësaj bime zihen në një çaj që është i ëmbël, pavarësisht se nuk ka fare sheqer. kjo bimë është më pak e hulumtuar se disa ëmbëlsues të tjerë natyralë. besohet se ëmbëlsinë e saj i detyrohet komponimeve të ngjashme me glikozidet steviol që gjenden në stevia. mund të ketë shumë potencial në këtë gjethe të ëmbël, por ende duhet të studiohet më gjerësisht.

manaferrat mrekulli - synsepalum dulcificum
një lloj tjetër ëmbëlsuesi ekziston në manaferrën e mrekullueshme të quajtur me guxim. ky frut përmban një proteinë të quajtur miraculin, e cila bën që ushqimet e tharta të kenë shije të ëmbël. pasi të keni ngrënë manaferrat e mrekullueshme, limonët dhe uthulla do të kenë një shije tepër të ëmbël.

ky frut mund të duket si një mënyrë e shkëlqyeshme për të shtuar ëmbëlsi në një vakt të thartë, por si një shtesë ushqimore nuk është praktike. që të funksionojë, duhet të lyeni gojën përpara se të konsumoni ushqimin e thartë. përveç kësaj, ai anulon shijet e tharta që janë thelbësore në shumë ushqime të shijshme.

manaferrat mrekullibërës bëjnë një truk shumë më të mirë për festën sesa një ëmbëlsues natyral, por vetitë e tyre unike i bëjnë ato të vlefshme për t'u përmendur.

konkluzioni
diversiteti i mahnitshëm i botës së bimëve ofron mjaft ëmbëlsues të ndryshëm natyrorë, megjithëse secili prej tyre ka mangësitë e veta unike. përveç kësaj, nuk ka asnjë garanci që një kimikat i prodhuar nga një fabrikë është më i sigurt se ai i krijuar në një laborator. këta ëmbëlsues bimorë ende duhet t'i nënshtrohen testimit të gjerë përpara se të konsiderohen të sigurt si një shtesë ushqimore.

për t'i bërë gjërat edhe më keq, nuk është vërtetuar që ëmbëlsuesit artificialë në të vërtetë përmirësojnë shëndetin. edhe pse nuk kanë kaloritë dhjamore të sheqerit, siç kemi raportuar, ato ende mund të kontribuojnë në obezitetin dhe diabetin. e vetmja zgjidhje e provuar për rreziqet e ëmbëlsisë është ngrënia e ushqimit që nuk është edhe aq i ëmbël.

nga casey hofford, shkrimtar kontribues i earth.com