më 14 korrik, ëmbëlsuesi artificial aspartame u klasifikua si "ndoshta kancerogjen për njerëzit" (klasi 2b kancerogjen). nën trendin global të kontrollit të sheqerit dhe reduktimit të sheqerit, ëmbëltuesit natyralë kanë zëvendësuar gradualisht ëmbëlsuesit artificialë.

shumë ëmbëlsues që gjenden në natyrë në fakt kanë përfitime shëndetësore. ato janë të ulëta në kalori, të ulëta në fruktozë dhe kanë shije të ëmbël. krahasuar me ëmbëltuesit artificialë, ëmbëlsuesit natyralë janë më të sigurt.

etrakt frutash murgu

fruti i murgut njihet si "fruti i zotit oriental" dhe ka qenë një burim i rëndësishëm medicinal dhe ushqimor gjatë gjithë historisë së kinës.

ekstrakti i frutave të murgut është një ëmbëltues natyral që është rreth 300 herë më i ëmbël se saharoza, por nuk prodhon kalori. në ditët e sotme, ekstrakti i frutave të murgut është një lëndë e parë e vlefshme në pije, karamele, pjekje dhe industri të tjera, dhe është zëvendësuesi më i mirë i sheqerit për njerëzit me diabeti dhe obeziteti.

ëmbëlsuesi krijohet duke hequr farat dhe lëkurën e frutave dhe duke e shtypur atë për të mbledhur lëngun, i cili më pas thahet në një pluhur të koncentruar.

ekstrakti i frutave të murgut përdoret tani si një ëmbëlsues i pavarur, një përbërës në ushqime dhe pije, një përmirësues i shijes dhe një përbërës i përzierjeve të ëmbëlsuesve.

stevia

stevia, ose stevia rebaudiana, është një bimë vendase në amerikën e jugut. njerëzit atje i kanë konsumuar gjethet si burim ëmbëlsie për qindra vjet. ai u bë i njohur si ëmbëlsues në japoni në vitet 1970, por nuk kishte qenë një ëmbëlsues kryesor në shtetet e bashkuara deri një dekadë më parë. sot, ekstrakti është gjerësisht i popullarizuar si një alternativë e sheqerit me zero kalori. më së shumti, stevia është shumë e fuqishme; është 200 deri në 350 herë më i ëmbël se sheqeri.

stevia vjen nga gjethet e bimëve. gjethet së pari korren, thahen dhe futen në ujë të nxehtë. lëngu më pas filtrohet dhe rrotullohet për të bërë një ekstrakt nga përbërësit shumë të ëmbël të gjethes të quajtur glikozide steviol. më pas përzihet me çdo numër aditivësh, si dekstroza ose maltodekstrina, për të shkurtuar ëmbëlsinë intensive në mënyrë që të mund të përfshihet lehtësisht në ushqime.