çfarë janë ëmbëlçuesit e frutave mund?

fruti i murgut, i njohur edhe silo han guoose fruti swingle, është një frut i vogël i rrumbullakët vendas në kinën jugore. ëmbëlsuesit e frutave të murgut janë ëmbëlsues pa kalori që mund të përdoren për të ulur marrjen e sheqernave të shtuara, ndërkohë që ofrojnë kënaqësi për të shijuar shijen e diçkaje të ëmbël. disa lloje ëmbëlsuesish në këtë kategori konsiderohen me kalori të ulët - të tilla si aspartame, dhe të tjerët janë pa kalori (p.sh., ëmbëlsuesit e frutave të murgut, ëmbëlsuesit stevia dhe sukraloza). megjithatë, së bashku ata shpesh quhen zëvendësues të sheqerit, ëmbëlsues me intensitet të lartë, ëmbëlsues joushqyes, ëmbëlsues me pak dhe pa kalori ose thjesht ëmbëlsues me kalori të ulët.

ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë pa kalori, ëmbëlsuesit e frutave të murgut janë shumë të ëmbël. ëmbëlsuesit e frutave të murgut variojnë nga 150-200 herë më të ëmbël se sheqeri, dhe si të tillë nevojiten vetëm sasi të vogla në një produkt për të barazuar ëmbëlsinë e ofruar nga sheqeri. ëmbëlsuesit e frutave të murgut mund të përdoren në një gamë të gjerë pijesh dhe ushqimesh si pije joalkoolike, lëngje, produkte qumështi, ëmbëlsira, karamele dhe erëza. për shkak se ato janë të qëndrueshme në temperatura të larta, ëmbëlsuesit e frutave të murgut mund të përdoren në produktet e pjekura. megjithatë, një recetë që përdor ëmbëlsuesit e frutave të murgut në vend të sheqerit mund të dalë paksa e ndryshme, sepse përveç ëmbëlsisë, sheqeri luan disa role në recetat që lidhen me vëllimin dhe strukturën, por kjo ndryshon në varësi të llojit të recetës.

disa marka, si monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® dhe whole earth® përdorin ëmbëlsues të frutave të murgut në forma kokrrizore dhe të lëngshme.

si prodhen ëmbëlçuesit e frutave monk?

fruta e murgut është përdorur për shekuj në mjekësinë lindore si një ndihmës për ftohjen dhe tretjen. ekstraktet nga frutat e murgut po përdoren gjithashtu në ëmbëlsuesit e tavolinës dhe për të ëmbëlsuar ushqimet dhe pijet e paketuara. ëmbëlsuesit e frutave të murgut prodhohen duke hequr farat dhe lëkurën e frutave, duke shtypur frutat dhe më pas duke filtruar dhe nxjerrë pjesët e tij të ëmbla në forma të lëngshme dhe pluhur. gjatë prodhimit të ëmbëltuesve të frutave të murgut, ekstrakti i frutave të murgut shpesh përzihet me eritritol në mënyrë që të shijojë dhe të duket më shumë si sheqeri i tryezës. eritritoli është një lloj polioli, i referuar edhe si alkool sheqeri, që përmban zero kalori për gram.¹

çfarë ndodh me ëmbëlçuesit e frutave të mungit pas konsumimit?

komponimet që i japin ëmbëlsinë ekstraktit të frutave të murgut quhen mogroside, të cilat përbëhen nga një strukturë shtyllë e quajtur mogrol me njësi glukoze (glikozide) të lidhura me të. mogrozidi kryesor në ëmbëlsuesit e frutave të murgut është mogrozidi v.

shumica e asaj që dihet për mënyrën se si metabolizohen mogrosidet vijnë nga studimet e bëra në kafshë. kafshët mendohet se metabolizojnë mogrosidet njësoj ose në mënyrë të ngjashme me njerëzit. mogrosidet nuk absorbohen në traktin e sipërm gastrointestinal, kështu që ato nuk japin kalori. kur mogrosidet arrijnë në zorrën e trashë, mikrobet e zorrëve shkëputin molekulat e glukozës dhe i përdorin ato si burim energjie. mogroli dhe disa metabolitë më pas ekskretohen kryesisht nga trakti gastrointestinal, dhe sasi të vogla absorbohen në qarkullimin e gjakut dhe ekskretohen në urinë.^2-4

disa ëmbëlsues të frutave të murgut përmbajnë eritritol. eritritoli absorbohet me shpejtësi në zorrën e hollë dhe pjesa më e madhe - 80-90% ekskretohet në urinë brenda 24 orëve.^5,6

a janë të sigurt për të konsumur ëmbëlçuesit e frutave monk?

po. ekstraktet nga frutat e murgut përgjithësisht njihen si të sigurta (gras),⁷një kategori e procesit të rishikimit rregullator të përdorur nga administrata e ushqimit dhe barnave e shba (fda). fda gjithashtu listoneritritolsi gras për përdorim në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh.⁸gras kërkon konsensus ekspertësh që një përbërës ushqimor është i sigurt për përdorimin e synuar. në vitin 2010, fda iu përgjigj pa kundërshtime ndaj njoftimit të parë gras të dorëzuar mbi ekstraktet nga frutat e murgut - emri shkencor i të cilit ështësiraitia grosvenorii. për më shumë mbi procesin gras, shihni "çfarë është gras?" shirit anësor.

mendimi shkencor i autoritetit evropian të sigurisë ushqimore (efsa) i publikuar në 2019 deklaroi se të dhënat ishin të pamjaftueshme në atë kohë që efsa të nxirrte një përfundim mbi sigurinë e përdorimit të ekstrakteve të frutave të murgut në ushqime.⁹ siguria e ekstraktit të frutave të murgut është konfirmuar nga agjencitë shëndetësore në vende të botës, duke përfshirë:kinë, ministria e shëndetësisë, punës dhe mirëqenies së japonisë, standardet e ushqimit australia zelanda e re(fsanz) dheshëndeti në kanada, të cilat e lejojnë atë vetëm në paketat e ëmbëlsuesve tavoline. në miratimin e tij të përdorimit të ekstrakteve të frutave të murgut si ëmbëlsues, fsanz citon një histori të përdorimit të sigurt në kinë, kanada, japoni dhe shba, dhe asnjë dëshmi të efekteve negative në studimet njerëzore nga konsumimi deri në 60 miligramë (mg) ekstrakt i frutave të murgut për kilogram (kg) të peshës trupore në ditë.¹⁰ në studimet e kafshëve, duke ushqyer nivele jashtëzakonisht të larta të ekstraktit të frutave të murgut (p.sh., 2500-7000 mg ekstrakt frutash murgu për kg peshë trupore në ditë), efektet negative nuk janë demonstruar qartë.^11-13

ekstrakti i frutave të murgut aktualisht lejohet të përdoret në më shumë se 60 vende, megjithatë nuk është vendosur një konsum i pranueshëm ditor (adi). adi zakonisht përfaqëson një sasi 100 herë më të vogël se sasia e një substance të gjetur për të arritur një nivel të pavëzhguar-efekt negativ në studimet toksikologjike. sipas fda, ka disa arsye pse një adi mund të mos vendoset për një substancë, duke përfshirë dëshminë e sigurisë në nivele konsumi që janë shumë më të larta se sasia e nevojshme për të ëmbëlsuar një ushqim ose pije.¹⁴ për më shumë mbi adi, shihni "çfarë është një adi?" shirit anësor.

çfarë është adi?

marrja e pranueshme ditore, ose adi, është marrja mesatare ditore gjatë gjithë jetës që pritet të jetë e sigurt bazuar në kërkime të rëndësishme.¹⁵ ai rrjedh nga përcaktimi i nivelit të pavëzhguar të efektit negativ, ose noael, i cili është niveli më i lartë i marrjes i gjetur se nuk ka efekte negative në studimet gjatë jetës në modelet e kafshëve, pjesëtuar me 100.¹⁶ vendosja e adi-së 100 herë më e ulët se niveli i sipërm që u zbulua se nuk ka efekte negative në studimet toksikologjike shton një kufi sigurie që ndihmon për të siguruar që marrja e njerëzve do të jetë e sigurt.

çfarë është gras?

përbërësit e ushqimit të lejuar për përdorim në shba bien në një nga dy kategoritë: aditivët ushqimorë, të cilët kërkojnë rishikim përpara miratimit nga fda; ose përgjithësisht të njohur si përbërës të sigurt (gras). qoftë gras apo një shtesë ushqimore, përbërësit e ushqimit duhet të jenë të sigurt dhe duhet të plotësojnë të njëjtat standarde të larta të sigurisë ushqimore. për t'u konsideruar gras, një përbërës duhet të plotësojë një nga dy kushtet e mëposhtme:

1) është krijuar një histori e përdorimit të sigurt dhe një numër i konsiderueshëm njerëzish kanë konsumuar përbërësin përpara miratimit të aktit të barnave ushqimore dhe kozmetike të vitit 1958; ose

2) të dhënat dhe informacionet shkencore në lidhje me sigurinë dhe përdorimin e përbërësit janë gjerësisht të njohura dhe të disponueshme publikisht në artikuj shkencorë, punime pozicionesh dhe të ngjashme, me konsensus midis ekspertëve shkencorë se përbërësi është i sigurt për përdorimin e synuar.

a mund të konsurojnë fëmijët ëmbëlqësuesë të frutave monk?

po. ndërsa nuk është publikuar asnjë hulumtim mbi marrjen e ëmbëlsuesve të frutave të murgut tek fëmijët, asnjë efekt negativ në shëndet nuk është demonstruar tek modelet e kafshëve ose tek të rriturit.¹⁰ ëmbëlsuesit e frutave të murgut mund t'i shtojnë ëmbëlsi ushqimeve dhe pijeve të fëmijës pa kontribuar në kaloritë e konsumuara ose në marrjen e sheqernave të shtuara. ëmbëlsuesit e frutave të murgut nuk janë të fermentueshëm si sheqernat dhe eritritoli nuk është kariogjen,¹⁷që do të thotë se nuk nxit prishjen e dhëmbëve.

me fokus në reduktimin e konsumit të sheqernave të shtuara në dekadat e fundit, është rritur numri i produkteve ushqimore dhe pijeve që përmbajnë ëmbëlsues me kalori të ulët. hulumtimi vëzhgues midis fëmijëve dhe të rriturve amerikanë ka treguar një rritje në përqindjen e njerëzve që raportojnë konsumin e përditshëm të produkteve që përmbajnë ëmbëlsues me kalori të ulët;¹⁸ megjithatë, marrja aktuale e çdo ëmbëlsuesi me kalori të ulët konsiderohet të jetë brenda niveleve të pranueshme, si globalisht ashtu edhe në shba^19,20

shoqata amerikane e zemrës (aha) këshillon që fëmijët të mos konsumojnë rregullisht pije që përmbajnë ëmbëlsues me kalori të ulët; në vend të kësaj aha rekomandon ujë dhe pije të tjera pa sheqer, si qumësht i thjeshtë.²¹ një nga përjashtimet e dukshme në këshillat shkencore aha 2018 është bërë për fëmijët me diabet, menaxhimi i glukozës në gjak i të cilëve mund të përfitohet duke konsumuar pije të ëmbla me pak kalori në vend të varieteteve të ëmbëlsuara me sheqer. duke cituar mungesën e të dhënave, deklarata e politikës 2019 nga akademia amerikane e pediatrisë (aap) nuk ofron këshilla për fëmijët nën moshën dy vjeç që konsumojnë ushqime ose pije që përmbajnë ëmbëlsues me kalori të ulët.²² deklarata e politikës së aap 2019, megjithatë, pranon përfitimet e mundshme të ëmbëlsuesve me kalori të ulët për fëmijët; këto përfitime përfshijnë reduktimin e marrjes së kalorive (veçanërisht në mesin e fëmijëve me obezitet), incidencën e kariesit dentar dhe reagimin glicemik tek fëmijët me diabet të tipit 1 dhe tip 2. udhëzimet dietike 2020-2025 për amerikanët (dga) nuk rekomandojnë konsumimin e ëmbëlsuesve me kalori të ulët ose sheqernave të shtuara nga fëmijët më të vegjël se dy vjeç.²³ ky rekomandim i dga nuk lidhet me peshën trupore, diabetin ose sigurinë e sheqernave të shtuara ose ëmbëlsuesve me kalori të ulët; në vend të kësaj, synohet të shmangë që foshnjat dhe fëmijët e vegjël të zhvillojnë një preferencë për ushqime tepër të ëmbla gjatë kësaj faze formuese.

a mund të konsurojnë ëmbëlqësuesë të frutave mughsh shtatzanët dhe gratë gjidhëse?

po.megjithëse asnjë studim i botuar nuk ka ekzaminuar efektet e mundshme të ëmbëlsuesve të frutave të murgut te gratë shtatzëna dhe në laktacion, disa studime në kafshë nuk kanë treguar asnjë efekt negativ riprodhues ose zhvillimor për një nënë ose pasardhës, edhe kur kafshët janë ekspozuar ndaj niveleve shumë të larta të ëmbëlsuesve të frutave të murgut çdo ditë. ditë për periudha të gjata kohore.¹⁰ të gjitha gratë shtatzëna ose gjidhënëse kanë nevojë për lëndët ushqyese dhe kaloritë e nevojshme për rritjen dhe zhvillimin optimal të foshnjës së tyre, duke u kujdesur që të mos tejkalojnë nevojat e tyre.

a mund të konsurojnë njerëzit me diabet ëmbëltësues të frutave të murgut?

po.ushqimet dhe pijet e bëra me ëmbëlsues me pak dhe pa kalori, si ëmbëlsuesit e frutave të murgut, u rekomandohen shpesh njerëzve me diabet.