patatja e ëmbël është një nga burimet më të rëndësishme ushqimore në afrikë. megjithatë, shumica e bimëve të rritura këtu janë të llojllojshmërisë së mishit të bardhë ose të verdhë.

kjo lloj patate e ëmbël ka një përmbajtje të ulët të karotinës. qendra ndërkombëtare e patates ka prodhuar disa patate të ëmbla të veçanta:

mishi i tij është portokalli dhe i pasur me beta-karoten. këto kultura mund të rriten më mirë në tokat afrikane dhe kanë shije të përshtatshme për shijet lokale.

mbogo zakonisht punon në laboratorin e vlerësimit të ushqimit dhe ushqyerjes në qendrën ndërkombëtare të patates në kenia.

detyra e tij është të ndihmojë partnerët nga sektori privat për të ofruar bukë të fortifikuar me patate të ëmbël për konsumatorët afrikanë.

për të vlerësuar më mirë tretshmërinë e niseshtës në bukë dhe për të matur me saktësi lëndët ushqyese të saj të mundshme, mbogo erdhi në brookings, dakota e jugut.

sdstate mund t'i sigurojë atij trajnimin dhe pajisjet që i nevojiten, të cilat nuk janë të disponueshme në laboratorin e tij kenian.

mbogo punoi me janaswamy për të shtuar përqendrime të ndryshme të tulit të patates së ëmbël në brumin e bukës për të gjetur një ekuilibër

midis vlerës ushqyese dhe bukës që njerëzit dëshironin, dhe më pas vendoseni brumin në makinën e bukës për pjekje.

mbogo klasifikon bukën bazuar në atributet e saj ndijore, strukturën dhe vëllimin. testuesit e shijes u rekrutuan për provë dhe reagime.

përveç kësaj, pas ekzaminimit të karakteristikave fizike të bukës, mbogo zbuloi se patatja e ëmbël mund të ndryshojë tretshmërinë e bukës dhe të zgjasë kohën e tretjes.

zgjatja e kohës së tretjes është një mënyrë e mirë për diabetikët për të kontrolluar nivelet e sheqerit në gjak.

hapi tjetër për mbogo dhe janaswamy është të zbulojnë se sa karotinë në bukë absorbohet nga trupi.

ata imituan procesin e tretjes së gojës, stomakut dhe zorrëve gjatë tretjes për të parë se sa lëndë ushqyese lirohen nga buka dhe mund të përdoren për përthithje.

sasia e beta-karotenit e përthithur nga qelizat e zorrëve do të përcaktojë se sa vitaminë a sintetizohet nga trupi.

bazuar në këtë, studiuesit mund të llogarisin përmbajtjen e lëndëve ushqyese të një buke të fortifikuar me patate të ëmbël.